今、女性を中心に人気を集めているもの。それは「だし」。料理の屋台骨と呼ばれている「だし」が今、注目されている。街ではだしの文字を掲げる飲食店も増え、だしのみを販売する専門店も登場。名古屋駅近くにある駐車場には、だしの自動販売機が置かれて人気となっている。また、だしのソムリエになれるという講座も作られ、だしの良さを深く追求する女性、通称「だし女」と呼ばれる女性も急増！古くから日本の食文化には欠かせない「だし」。その価値が、今なぜ見直されているのか。人気急上昇！の“だし”の最前線を追った。